Ficatul gras este bun pentru sãnãtate!
Anumite zone din Franţa, cunoscute ca mari consumatoare de ficat gras de raţã, prezintã o mortalitate coronarianã (boalã cardio-vascularã) printre cele mai reduse în aceastã ţarã, având cea mai mare speranţã de viaţã. Din acest motiv, o echipã de cercetãtori americani, impreunã cu Dr Renaud– specialist în acest domeniu- au studiat acest paradox francez. Ficatul gras este bogat în acizi graşi nesaturaţi. Consumul lor este recomandat în alimentaţia noastrã deoarece are ca efect diminuarea colesterolului sanguin. Acest lucru poate explica excepţionala longevitate a locuitorilor din aceastã zonã francezã, afirmã echipa lui Dr Renaud.
|
|
Recunoaşterea unui bun ficat gras
Un ficat gras este un ficat sãnãtos de raţã (sau gâscã) adultã, robustã şi sãnãtoasã, crescutã conform tradiţiei: animalele de o zi sunt puse în incubator pânã la 4-5 sãptãmâni. Imediat ce fulgii asigurã o suficientã protecţie, pãsãrile sunt lãsate afarã, petrecând deci, aproximativ, douã luni şi jumãtate în libertate totalã. La sfârşitul perioadei de creştere, la vârsta de aproximativ 12 sãptãmâni, animalele adulte vor primi o alimentaţie progresivã şi controlatã. Aceastã fazã dureazã aproximativ 2 sãptãmâni. In acest fel, ficatul lor va produce grãsimi care vor face din el un ficat gras. |
