India este printre primele tari in cre s-a introdus cafeaua arabica. Se spune ca Bababudan, un pelerin musulman, a adus in jurul anului 1600 pe ascuns sapte boabe din Yemen pe care le-a plantat. Astazi, India este un producator important de cafea. Marile plantatii de cafea se intalnesc in sudul tarii si ocupa o suprafata de 150 de mii de hectare.

Interesant este faptul ca fermierii indieni cultiva cafeaua sub umbra, fiind singura tara care practica acest mod de crestere. Umbra plantatiilor este asigurata de numerosi arbori si care impiedica eroziunea solului si care protejeaza planta de fluctuatiile de temperatura.

Tot pe aceste plantatii regasim o gama variata de culturi de condimente (vanilie, piper, nucsoara etc) si fructe (bananieri, portocali etc).

In India se produce cafea de doua tipuri : arabica si robusta care sunt sub doua forme : spalata si uscata.

Cafeaua uscata, cea musonica este adapostita in depozite speicale unde este supusa vanturilor slabe ale anotimpului ploios care dureaza intre 2 si 4 luni. Boabele de cafea absorb in acest timp umiditatea din aer si capata o culoare specifica galbuie sau maronie.