Cum a aparut Boutique du Pain ?
Am venit in Romania acum patru ani si m-am ocupat de distributia de produse alimentare. Atunci cand am creat conceptul Boutique du Pain, am incercat sa pun in practica experienta pe care o aveam in distributia de produse de panificatie. Rezultatul este unul extrem de bun. Am reusit sa combinam atmosfera familiala cu cea business. 80%-85% din clienti sunt oameni de afaceri si poate, la prima vedere, locul pare o zona de intalnire a angajatiilor institutiilor bancare din jur care ne viziteaza, dar am reusit, cu toata strictetea creata de clientii care ne calca pragul frecvent, sa cream o atmosfera placuta.  

Conceptul va apartine in totalitate ?
Toata lumea ma intreaba de unde am cumparat franciza, dar este, de fapt, un concept al nostru. Am francizat acest concept, insa. Se va deschide un Boutique du Pain in nordul Italiei anul viitor si  sunt in discutii cu parteneri din Orientul Mijllociu. Avem cereri si din Romania, dar deocamdata nu stiu in ce masura le putem raspunde. Am avut o solicitare concreta din partea cuiva din Iasi. Deocamdata nu ne concentram pe asa ceva si in viitorul apropiat ne-am propus sa gasim o locatie noua.

Ce puteti sa oferiti clientilor pentru a-i atrage intr-un numar atat de mare ?
In fiecare duminica organizam brunch-uri pe diverse teme, facem si catering cu livrare imediata, avem un business lunch in fiecare dupa-amiaza si am introdus si conceptul after-work. In Romania, din cauza faptului ca soferii nu pot cosuma deloc alcool este mai complicat, dar conceptul este unul foarte cunoscut in Belgia sau Elvetia, unde legislatia permite consumul unei cantitati mici de alcool pentru soferi si unde oamenii se intalnesc dupa program pentru a servi un pahar de vin sau o bere. Incercam sa organizam din ce in ce mai multe evenimente la cererea firmelor care doresc sa-si reuneasca angajatii intr-un mediu relaxant. Mai nou, de vreo doua luni, in fiecare vineri seara, incepand cu ora 19, organizam seri de teatru scurt.

Care sunt produsele cele mai solicitate de clienti ?
Pe primul loc se situeaza croissantul. Se pare ca romanul este un mare consumator de croissant. Desi nu ne-am asteptat, pentru ca romanii nu prea sunt atrasi de produsele bio deocamdata, painea bio de la noi este foarte bine vanduta. Vom extinde gama de produse de panificatie pe viitor si cu alte sortimente, cunoscute deja romanilor.

Iuliana Galeteanu